A füstölés története – kolbász, sonka, szalonna füstölése

Véget ért a disznóvágás, sonkák, oldalasok, szalonnák, kolbászok, májasok, disznósajtok további sorsukra várnak. A mai, mélyhűtővel ellátott világban nem okoz gondot a húsok eltarthatósága. De vajon amikor még nem volt hűtőszekrény, hogyan tartósították a disznóvágás termékeit. Az egyik legegyszerűbb mód, hogy a húst megsütik, majd olvasztott zsírral leöntik, így a levegőtől elzárva hónapokig eláll. Ilyen módon lehet a kolbászt is „konzerválni”. Sajnos ezzel a módszerrel már nemigen lehet találkozni, de állíthatom, hogy rendkívül finom, ám fogyókúrázni nem lehet vele.

Barta László gasztronómiai előadásainak irodalmi forrásjegyzéke:
Draveczky Balázs: Történetek terített asztalokról és környékükről
Draveczky Balázs: Újabb történetek terített asztalokról és környékükről
Váncsa István szakácskönyve
Magyar Elek: Az ínyesmester nagy szakácskönyve
Kövi Pál: Erdélyi lakoma
Csemer Géza: Cigányok főztje
Láng György: Klasszikus magyar konyha

http://www.algyoihalaszcsarda.hu/gasztronomia.html
http://www.torzsasztal.com/gasztrofolklor/gasztronomiai-lexikon.html

Kamagra, Kamgra Zselé http://kamagra-asz.com

Média támogatóink:
Arizona MPS Kft.
Film és TV Világítástechnika bérlés
A fényből sosem elég!
ARRI, CINELIGHT halogén és LED lámpák, spotok, statívok
http://www.arizonamps.hu/hu/berbeadas-berles/vilagitastechnika-berbeadas.html

Forte Communications Kft.
HR, employer branding (munkáltatói márkaépítés)
http://www.fortecom.hu/szolgaltatasok/munkaltatoi-markaepites.html