music by: www.bensound.com
-Domácí bezinkový sirup-
recept od mé babičky – léta ozkoušený, nejlepší co znám 🙂
Nejdůležitější je NEOMÝVAT PYL, kdybyste ho umyli, tak budete mít jen žlutou cukrovou vodu.
potřebujeme:
– nekovovou nádobu kde budeme „louhovat” bezové květy
– vařechu, citrusovač na vymačkání citrónů
– velký hrnec, převařenou vodu
– cedník, plachetku (starší bavlněnou plenku)
– trychtýř na plnění sklenic
– citrony (kolik kg cukru tolik citrónů)
– bezové květy (kolik kdo nasbírá, na počtu ks nezáleží)
– kyselinu citronovou (na 4l výluhu dáme 2 lžíce)
1) za slunečného počasí nasbíráme rozvité květy
2) rozložíme doma na stůl na útěrku cca na 2 hod. Necháme odejít všechny mušky a broučky
3) ostříháme z květů přebytečné stopky a naskládáme do nádoby, v mém případě 4l sklenice až nahoru
4) okrájíme kůru z citrónu (pokud máte BIO tak můžeme umýt a nakrájet na kolečka i s kůrou) a vložíme nahoru do sklenice
5) zalijeme převařenou chladnou vodou, přiklopíme talířkem a necháme 24hod „louhovat”
6) poté si připravíme hrnec kde budeme sirup zahřívat.
TIP jak určit kolik kg cukru přidat
– zvážíme si prázdný hrnec a opíšeme gramáž
– zvážíme si plný hrnec a opíšeme gramáž
– plný hrnec odečteme od prázdného a máme výsledek kolik kg cukru máme přidat
7) přes cedník a plátýnko nalijeme do hrnce odstátou bezovou vodu
8) přidáme cukr, kyselinu citronovou a vymačkáme citrony (kolik kg cukru tolik ks citronu)
9) zahříváme až do bodu varu. Sirup nesmí vařit jinak nám nezbudou žádné vitamíny
10) ihned plníme trychtýřem do sterilovaných sklenic a uzavřeme aby se přichytlo víčko
Babička nahoru občas dávala lžíci rumu nebo vodky, jako konzervant, můžete ale nemusíte použít. Sirup vydrží cca 2 roky i bez alkoholu.
DOBROU CHUŤ 🙂