6 stora äggulor
200 g socker
250 g mascarpone ost (rumstempererad)
5 dl grädde
30 Savoiardi kex
250 ml kall espresso eller startk bryggkaffe
75 ml likör (Jag har Disaronno en amaretto men man kan välja annan likör)
Kakao att använda till topping
1. Blanda äggulor + socker och vispa det över en ångande gryta i ca 10 min
2. Addera rumstempererad Mascarponeost i din sabayon, varm ost är lättare att vispa ut
3. Vispa grädde tills grädden får styva toppar och vispa sedan ned grädden i din sabayon
4. Blanda kafffe/likör.
5. Doppa savoiardikex och lägg på botten i en form. Bred över din sabayon och lägg ett andra lager med kex som också breds över med sabayon.
6. Toppa efterrätten med kakao genom att sila kakao i en tunn sil.