Karamelové veterníky ala Evelina – recept

! pôvodné video!
https://www.youtube.com/watch?v=94HeODEqYbc&t=1s

Na prípravu receptu Karamelové veterníky ala Evelina budete potrebovať ( na 9 menších kusov)

Karamelova šľahačka
60 g kryštálového cukru
180 ml smotany na šľahanie
Štipka soli
+125 ml smotany na šľahanie

Krém
250 ml mlieka
1 žĺtok
75 g kryštálového cukru
15 g hladkej múky
15 g zlatého klasu
+125 ml smotany na šľahanie

Karamelova poleva
75 g práškového cukru
4 polievkové lyžice karamelu ( z karamelovej šľahačky)

Cesto
120 ml vody
63 g masla
pol čajovej lyžičky cukru
štipka soli
90 g polohrubej múky
3 vajcia M + bielok

Postup prípravy
Cukor so štipkou soli rozpustíme na karamel, odstavíme z ohňa a pridáme šľahačku. Na slabšom ohni dobre premiešame, aby sa karamel rozpustil v šľahačke a necháme vychladnúť.

Z mlieka, žĺtka, múky, zlatého klasu a cukru uvaríme puding, necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme smotanou na šľahanie ( ja som dala aj jeden smetafix) a polovicu vmiešame do pudingu. Naplníme do cukrarskeho vrecka a dáme do chladničky.

Z vychladnuteho karamelu oddelíme 4 polievkové lyžice hmoty, pridáme práškový cukor a vznikne poleva, v ktorej budeme namáčať vrch veternikov. Ku zvýšenému karamelu pridáme druhu polovicu vyšľahanej šľahačky a spolu vyšľaháme. Preložíme do cukrarskeho vrecka a vložíme do chladničky.

Vodu s maslom, cukrom a soľou privedieme ku varu. Pridáme múku, varíme asi 3 minúty a necháme vychladnúť. Potom postupne pridávame vajcia a bielok a dobre prešľaháme. Presunieme do cukrárenskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na striekame veterniky v tvare kruhu. Cesto striekajte radšej hrubšie, aspoň centimeter a pol na výšku. Necháme medzi nimi miesto, aby mohli pri pečení nárast. Pečieme pri teplote 200°C asi 15 minút a potom pri teplote 180 °C asi 25 minút. Počas pečenia rúru neotvarame. Po upečení necháme vychladnúť. Vychladnuté veterniky rozkrojíme, vrch namočíme do karamelovej polevy a plníme najprv pudingovým krémom a potom karamelovým. Necháme stuhnúť v chladničke.

#veterniky #evelinarakovina #recept