! Bez kvasku je myslene bez klasického kvasku, ktorý musíte pestovať a vzniká kvasením iba z vody a múky. V recepte je použite droždie, iba hovorovo som nazvala rozpustené droždie kvaskom 🙏🏼!
Na pripravu receptu Najlepší domáci chlieb podľa TOZD 2020 budete potrebovať (na asi 700 g chlebík)
400 ml teplej vody
2 čajové lyžičky cukru
22 g čerstvého droždia (7g sušeného)
250 g hladkej múky
250 g špaldovej hladkej celozrnnej múky pd sokolce
3 čajové lyžičky soli
1 polievkovú lyžicu celej rasce
2 polievkové lyžice octu
Postup prípravy
V teplej vode rozpustíme cukor a droždie. Vo väčšej mise zmiešame múky, soľ, rascu a ocot. Pridané kvások a premiešame tak aby sa cesto spojilo (nemiesime). Zakryjeme utierkou a necháme v zatvorenej vypnutej rúre kysnúť asi hodinu.
Vykysnuté cesto presunieme na pomúčenú dosku a poprekladame ho. Potom ho zložime tak že kraje cesta preložíme do stredu.
Bochník otočíme tak, aby bol spoj cesta na spodnej strane a preložíme ho na plech s papierom na pečenie.
Zakryjeme utierkou a necháme podkysnúť, kym sa nahrieva rúra (210°C). Pred pečením vložíme do rúry teplo odolnu nadobu s horúcou vodou, a chlieb pečieme 15 minút pri teplote 210°C a potom ešte asi 25 minút pri 180°C.
Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.
#domáci_chlieb #homemade_bread #bez_kvásku