Pazarske mantije – originalan recept.
Ovo je jedini originalni recept za spremanje pazarskih mantija. Pazarske mantije se tradicionalni specijalitet čije spremanje zahtjeva puno truda i vremena. Karakteristika ovog načina spremanja je pravljenje jufki od kojih se režu „kockice” u koje se stavlja mljeveno meso koje je prije toga pomiješano sa crnim lukom uz dodatak začina so i biber. Tako se prave boščice i zbog njih se ovaj specijalitet još naziva i mantije na boščicu.
SASTAV (za tepsiju prečnika 40cm)
Tijesto:
– 700g brašna tip 405
– 1 supena kašika soli
– 2 supene kašike suncokretovog ulja
– 420ml vode
Punjenje:
– 700g mljevene junetine
– 70ml hladne vode
– 50ml suncokretovog ulja
– 400g sjeckanog crnog luka
– 1/2 supene kašike soli
– biber po ukusu
Masnoća za jufke:
– 150g putera
– 70ml suncokretovog ulja
Originalne pazarske mantije se ne polijevaju kiselim mlijekom i lukom ali po želji to se može dodati.