Moravské koláče – kysnuté cesto
Cesto:
400 g hladká múka
300 g polohrúbá múka
110 g kryštálový cukor
80 g maslo
400 ml mlieka
50 ml rum
42 g čerstvé droždie
1 ks celé vajco
2 ks vaječný žĺtok
kôra z 1/2 citróna
Tvarohová plnka:
500 g tvaroh hrudkovitý
3 lyžice cukor kryštálový
1 lyžica zlatý klas
1 ks vaječný žĺtok
1/2 bal. vanilínový cukor
kôra z 1/2 citróna
lekvár slivkový
hrozienka namočené v rume
Posýpka:
70 g zmäknuté maslo
2 lyžice cukor kryštálový
3 lyžice cukor práškový
1/2 bal. vanilínový cukor
40 g múka polohrubá
30 g mleté vlašské orechy
Droždie rozmrviť, pridať cukor, mlieko, múku.
Kvások premiešať, zakryť utierkou a nechať nakysnúť cca 15 minút.
Pridať múku hladku a polohrúbu,1 lyžičku soli.
Vo vlažnom mlieku rozmiešať cukor, 1 celé vajco, 2 žĺtka.
Do misy pridať mlieko, rum, citrónovu kôru a spracovať.
Približne v polovici miesenia pridať zmäknuté maslo.
Vymiesiť hladké cesto.
Zakryť utierkou, nechať kysnúť cca 60 minút.
Do tvarohu pridať cukor, žĺtok, zlatý klas, vanilínový cukor.
Pridať hrozienka namočené v rume, citrónovu kôru a premiešať.
Na posýpku vymiešať maslo, vanilínový cukor, práškový cukor, kryštálový cukor.
Polovicu z posýpky odobrať a vymiešať s orechami.
Druhu polovicu vymiešať s polohrúbou múkou.
Cesto vyvaľkať a porezať na štvorce.
Do stredu každého štvorca dať tvarohovú náplň a uzavrieme.
Buchty necháme na plechu kysnúť 15 minút.
Nakysnuté buchty v strede jemne roztlačime a potrieme rozšľahaným vajcom.
Pridame slivkový lekvár a posýpku.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C-20 minút.
#cooking #kysnuté_cesto #baking #food #slovakia #videorecept #tutorial #ako_uvarit #ako_upict #buns #buchty #recipe