Hozzávalók a kacsához:
• 2 db kacsacomb
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy fej fokhagyma
• 1-2 ág rozmaring
• 1 ek só
Hozzávalók a káposztához:
• 1⁄2 kg lilakáposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 1⁄2 dl olaj
• 1 tk őrölt kömény
• 2 tk só
• 1 ek méz
Hozzávalók a hercegnőburgonyához:
• 70 dkg burgonya
• 2 tojássárgája
• 1 tk só
• 10 dkg vaj
• késhegynyi őrölt szerecsendió
Elkészítés:
A tokoktól megtisztított kacsacombokat bőségesen besózzuk.
Megpucoljuk a hagymákat, ezután a vöröshagymát felszeleteljük, és egy hőálló tálba tesszük.. Rárakjuk
bőrével lefelé a kacsacombokat, majd zúzott fokhagymával ízesítjük és néhány szál rozmaringot
helyezünk melléjük.
Fél dl vizet öntünk alá, majd lefedve 1,5 órát sütjük 170 fokon .
Megfordítjuk a kacsacombokat és fél órát sütjük továbbra is lefedve.
Levesszük a fedőt és 200 fokon 10 perc alatt ropogósra sütjük a kacsacombok bőrét.
A káposztát felszeleteljük, majd 2 tk sóval átforgatjuk.
1 fej vöröshagymát megtisztítunk, és felaprítunk.
Fél dl olajon megpirítjuk a hagymát, ezután 1 ek mézet habzásig futtatunk rajta.
Hozzáadjuk a káposztát, ízesítjük 2 ek ecettel és 1 tk őrölt köménnyel.
Fél dl vizet öntünk alá, majd fedő alatt kb 40 perc alatt puhára pároljuk.
A krumplikat meghámozzuk, megmossuk, majd felkockázzuk.
Egy fazékban 1 tk sóval puhára főzzük.
A leszűrt krumplit összetörjük.
A kissé meghűlt krumplihoz hozzáadjuk a 10 dkg vajat, a 2 tojássárgáját és a késhegynyi szerecsendiót,
majd jól összedolgozzuk.
Kinyomóformába töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomunk.
Hőlégkeveréses sütőben 200 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Az elkészítéshez sok sikert kíván : Tündi