Sertésszűz Wellington módra
Hozzávalók:
• 50 dkg sertésszűz
• 70 dkg csiperkegomba
• 275 g hűtött levelestészta
• 1 csomag bacon
• 1 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1-2 ek mustár
• 2 ek olaj
Elkészítés:
1. A hártyáitól megtisztított húst sóval és törött borssal befűszerezzük.
2. A serpenyőben felforrósított kevés olajon kérget képezünk a húson. Óvatosan és egyenletesen forgassuk, ne használjunk villát.
3. Kivesszük a húst, és bekenjük mustárral, majd pihenni ha hagyjuk.
4. Ez idő alatt felaprítjuk a gombafejeket a fokhagymákkal együtt egy konyhai gépben.
5. Serpenyőbe tesszük, ízesítjük sóval és borssal, majd közepes lángon addig kevergetjük, míg a víz teljesen elpárolog belőle, azután kihűtjük.
6. A bacont egy folpackon átfedéssel egymásra fektetjük.
7. Ráhalmozzuk a gombapépet, és elegyengetjük.
8. A húst rátesszük, és szorosan feltekerjük. Hűtőben pihentetjük kb fél órát.
9. A leveles tésztát szintén frissen tartó fóliára tesszük, és erre helyezzük rá a kihűtött tekercsünket, melyről eltávolítottuk a fóliát.
10. Feltekerjük a tésztát, a felesleget levágjuk, majd tepsire tesszük.
11. A tészta tetejét bekenjük tojássárgájával.
12. 200 fokon hőlégkeveréses sütőben 30perc alatt készre sütjük. Tálalásig pihentetjük.
13. Fokhagymás burgonyapürével, vagy tetszőleges körettel kínáljuk.