Somalische Bariis and hilib #superdushichef #recept #somalia #somalifood

Samen met @mahad_talks maak ik vandaag ‘n SOMALISH gerecht: Bariis and hilib. Hoe je dat maakt? Nou zo!
.
Ingrediënten:
2 kopjes basmatirijst
2 tomaten, in blokjes
1 winterwortel, in ringen
1 ui, gesnipperd
2 kaneelstokjes
4 kardemompeulen
1 tl komijnzaad
1 tl kurkuma
2 tl Xawaash kruidenmix*
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels ongezouten boter
3 kippenbouten, in stukken
500 ml kippenbouillon
Zout naar smaak
.
*Voor de Xawaash (Somalische kruidenmix):
.
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel korianderzaad
2 theelepels gedroogde salie
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 theelepel fenegriekzaad
1 theelepel gemalen kurkuma
1¼ theelepel gemalen gember
8 groene kardemompeulen
10 hele kruidnagels
¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
⅓ kaneelstokje
.
Bereiding:
.
Rooster alle droge specerijen voor de Xawaash in een pan en maal fijn.
Was de rijst en laat 10 minuten weken.
Bak de kip kort en haal uit de pan.
Bak de ui 15 minuten, voeg Xawaash, komijn, kurkuma en knoflook toe, en bak 1 minuut.
Voeg tomaten toe en kook tot een dikke saus.
Voeg de kip terug, rijst en bouillon erbij, en laat sudderen.
Dek af en kook tot het vocht is opgenomen (ca. 30 minuten).
Roer los met een vork en serveer. Kome Dushi! (eet smakelijk!)
.
.
#superdushichef #mahadtalks #somalitiktok #somalifood #recept #africa