Špagety Carbonara recept krok za krokem od Majkla+ recept jak vyrobit Guanciale-Italská slanina

Majkl nám v tomto videu ukazuje, jak vyrobit lahodné špagety Carbonara vysvětlením snadného postupu krok za krokem. Kromě toho nám v tomto videu ukazuje, jak vyrobit Guanciale (italská slanina) doma, což je velmi snadný recept.
Pro Carbonaru budete potřebovat pro 5 lidí:
500 g špaget (Majkl používá číslo: 5)
5 žloutků
150 g guanciale nebo slanina
150 g parmazánového sýra nebo sýru Pecorino nebo kombinace obou sýrů
1 lžička čerstvě mletého pepře

Guanciale je italská slanina připravuje se z vepřového podbradku či lalok. Jeho název je z guancia, Ital pro tvář. Tento proces je založen na vytvrzení se solí a čerstvých italských bylin. Tím se liší od tradičního receptu slaniny, kde je slanina typicky uzená. Guanciale je založeno spíše na bylinkové chutě. Chut guanciale je úžasná, když se smaží a jí s italským chlebem, nebo je používán v špagety alla carbonara, nebo v bucatini all’Amatriciana.

Ingredience pro Guanciale:
vepřové laloky (1,5 kg):
1 kg mořské soli
1 kg krystalového cukru
1 lžička nakládací sůl (pozor, nikdy by neměly být zaměněny za kuchyňské soli, mějte mimo dosah dětí)
10 větvičky čerstvým tymiánem (nebo 5 lžic sušeného tymiánu)
10 bobkový listů
5 lžic mletého černého pepře
1 lžíce česnekový granulát
1 lžíce mletého koriandru
1/2 litru z vinného octa

Receptujte podle pokynů ve videu.
Dobrou chuť!