Recept

Stollen torta – Laptopkonyha (gyors recept)

A német-szász karácsonyi gasztronómiai hagyományok főszereplőjét ezúttal egy Zila-forma köntösébe bújtatta Farkas Vilmos mestercukrász. Így az eredmény nemcsak finom, hanem garantáltan gyönyörű is.

Recept:
15g élesztő
3db tojás
1db vaníliarúd kikapart belseje
21dkg olvasztott vaj
21dkg porcukor
21dkg liszt
1db citrom reszelt héja
1db narancs reszelt héja
21dkg mazsola
21dkg pirított szeletelt mandula
9dkg cukor

Az öntethez
400 ml tejszín állati
30dkg fehércsokoládé
1 db vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítése:

A vajat felolvasztjuk vízgőz felett, a gőzhöz szükséges vízbe beleöntjük a mazsolát ázni. Lereszeljük a megtisztított narancs és a citrom héját.

Egy nagy edényben a lereszelt héjakat összekeverjük az élesztővel, a porcukorral, a mandulával, a lecsepegtetett mazsolával, a tojássárgákkal és az olvasztott vajjal. A tojásfehérjéket felverjük a kristálycukorral, nem túl kemény habbá. Hozzáadjuk a mandulás egyveleghez, hablapáttal óvatosan összeforgatjuk és hozzáadjuk a lisztet.

A Zila tortaformát kifújjuk tortaleválasztó spray-vel vagy kikenjük olvasztott vajjal, és hézagmentesen beletöltjük a masszát (ezt segítendő, nyugodtan odaütögethetjük a tortaformát az asztalhoz).

190°C-os előremelegített sütőben légkeverésen 40 perc alatt készre sütjük.

Amíg sül, elkészíthetjük az öntetet: az állati eredetű tejszínt gőzölésig hevítjük a vanília kikapart belsejével, majd a felhevített tejszínt a fehér csokira öntjük, pár percig állni hagyjuk, majd csomómentesre óvatosan elkeverjük. Utána hagyjuk kihűlni.

Ha a torta megsült, fordítsuk át, és válasszuk le a szilikonformát és a tortagyűrűt. A torta tetejét és oldalát megkenjük egy kis olvasztott vajjal, és meghintjük porcukorral.

Amikor kihűlt, beletöltjük a krémet a torta üregeibe.

Keresd fel a honlapunkat:
http://www.laptopkonyha.hu/

Iratkozz fel a YouTube csatornánkra:
https://www.youtube.com/user/laptopkonyha/featured?sub_confirmation=1

Kövess minket a Google Pluson:
https://plus.google.com/u/0/b/115479155660147648081/115479155660147648081/videos

Lájkolj minket a Facebookon:
https://www.facebook.com/Laptopkonyhahu-143536259019945/?fref=ts

teljes filmek magyarul