Túró 2. | Bécsi túrós palacsinta recept – Az édességek királynője | Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Sütőben sült palacsinta? Ez csak jó lehet! Főként, ha Széll Tamás receptjét követed. Ismerd meg a bécsi túrós palacsinta elkészítését és lepd meg magad és családodat egy különleges desszerttel!

🍴Hozzávalók🍴
Vaníliaszósz:
Hazánk Kincsei Tej 300 g
Pilos Tejszín 200 g
Hazánk Kincsei Tejföl 100 g
Tojássárgája 9 db
Belbake Vanília 1 rúd
Belbake Liszt 10 g
Pilos Vaj 30 g
Kristálycukor 15 dkg
Só 1 nagy csipet

Palacsinta:
Tojás 3 db
Belbake Liszt 300 g
Kristálycukor 30 g
Hazánk Kincsei Tej 300 g
Saguaro Szénsavas ásványvíz 3,5-4 dl
Pilos Vaj, barnítva 90 g
Só 3 nagy csipet

Túrótöltelék:
Pilos Túró, áttörve 700 g
Hazánk Kincsei Tejföl kb. 100 g
Tojás 4 db
Porcukor 120 g
Belbake Vaníliás cukor 2 csomag
Citrom és narancs leve és reszelt héja 1-1 db
Freshona Őszibarackbefőtt, kockákra vágva 150 g
Aranymazsola, aprítva 40 g
Alesto Mandula, tisztított, egész, sótlan nem pörkölt 1 nagy marék
Kristálycukor 1 nagy marék
Só
Porcukor, porcukorszóróból
Alesto Szeletelt, pörkölt mandula

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 – Üdvözlünk a Lidl főzőiskolában
1:03 – Grillázs készítése
1:17 – A vaníliamártás
1:43 – Kezdjünk sütni
2:17 – A túrós töltelék elkészítése
3:40 – Az utolsó lépések

🍴Bécsi túrós palacsinta recept leírása🍴
Vaníliaszósz:
A tejet és tejszínt összekeverjük egy lábasban, adunk hozzá egy csipet sót. A vaníliát hosszában
félbevágjuk, magját késsel kikaparjuk. Mind a magot, mind a vaníliatestet a tejbe tesszük. Tűzretesszük, elkezdjük felforralni, közben gyakran kevergetjük a habverővel, hogy ne égjen le.
Közben a lisztet és a vajat alaposan összedolgozzuk.
A tojássárgájákat habosra keverjük a kristálycukorral. Ha felforrt a tej, hozzáadjuk a lisztes vajat, egy-két percig forraljuk, amíg a tej kissé besűrűsödik. A forró tejet óvatosan a habos tojáshoz csurgatjuk,
közben kevergetjük. Az egész keveréket visszaöntjük a tejes lábasba, és visszatesszük a tűzre.
Közepes tűzön kevergetjük intenzíven. Nem szabad felforralni, különben kicsapódik a tojássárgája.
Látni fogjuk, amikor kezd még jobban sűrűsödni. Ez a folyamat kb. 80-87 fokos hőmérsékletnél a leglátványosabb és egyben legideálisabb. Ha elkészült, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a tejfölt, hogy jó pikáns legyen.

Palacsinta:
A palacsintához a tojást habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a lisztet, a tejet, majd simára keverjük. Serpenyőben megbarnítjuk a vajat, ezt is a félkész tésztához keverjük. A legvégén
hozzáadjuk az ásványvizet, majd 40 percet pihentetjük.
Palacsintasütőben klasszikus módon palacsintákat sütünk, míg el nem fogy a tészta. Nyugodtan lehetünk megengedőbbek, lehet vastagabb a palacsinta.

Túrótöltelék:
Kevés kristálycukrot karamellizálunk, majd rádobjuk a mandulát, és grillázst készítünk. Ha elkészült egy sütőpapírra tesszük és hagyjuk kihűlni.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukor felével és vaníliás cukorral habosítjuk. Hozzáadjuk az áttört túrót és a kockákra vágott barackbefőttet, aprított mazsolát. Ízesítjük citrom- és narancshéjjal,
valamint a levekkel. Kevés tejföllel lazítjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk a cukor másik felével. Hozzáforgatjuk a tojáshabot a túros keverékünkhöz. A mandulagrillázst késsel durvára vágjuk.

Összeállítás:
A palacsintákat vastagon megkenjük a töltelékkel, megszórjuk a grillázzsal és feltekerjük. Ha elfogyott a palacsinta, vagy a töltelék, egy tűzálló porcelántálat kivajazunk és kristálycukorral megszórjuk.
Kevés vaníliamártást öntünk bele. A palacsintákat keresztbenharmadoljuk, és vágott felükkel felfelé, szépen állítva egymás mellé rendezgetjük. Leöntjük a vaníliaszósszal, megszitáljuk porcukorral és 190 fokos sütőben rápirítunk, összesütjük kb. 30 perc alatt. Forrón tálaljuk, porcukorral és szeletelt mandulával meghintjük.

➡️A Lidl főzőiskolájában egyszerű és nagyszerű recepteket találsz! Iratkozz fel csatornánkra és nézd meg a többi részt is!
Főzőiskola receptek: https://www.youtube.com/playlist?list=PLwL6gMD14WZT-c-HlsnPY_-E-ldhD52a_
Csatorna feliratkozás: https://www.youtube.com/user/LidlMagyarorszag

/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: https://www.facebook.com/lidlmagyaror…
Instagram: https://www.instagram.com/lidlhu/

A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.

#lidl #főzőiskola #palacsinta